舌尖上的“安全”

为切实做好疫情防控期间食堂疫情防控和食品安全管理工作，潞宁煤业公司采取坚决有效措施，防范化解疫情传播和食堂安全风险隐患。

该公司严禁采购未检疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，且严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐及发芽土豆、野生蘑菇等加工食品，食品采购进货要查验和索证索票，并做好台帐记录，确保食品原料来源可溯、途径合法。

该公司严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，每日每餐食堂供餐前，都会对库存的食材进行彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展检查，坚决做到生熟食品分开存放，食物烧熟煮透，确保食品安全。同时，要求每餐次食品成品留样，并按规定专人管理，标注标识和做好留样记录。

该公司要求所有在岗食堂员工配戴口罩上岗，并每日对食堂所有员工进行健康检查，落实神态检测制度，对患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员不安排上岗。同时，严格保持加工场所的通风换气，确保空气流通、清洁卫生。（赵艳丽）